Actif depuis plus de 20 ans, le Conseil de l’industrie de l’érable est le représentant accrédité, depuis 2010 par la Régie des marchés agricoles et alimentaires du Québec, de tous les acheteurs autorisés de sirop d’érable en vrac aux fins de négociation d’une convention de mise en marché avec les Producteurs et productrices acéricoles du Québec. Le CIE regroupe également, depuis 2013, les acheteurs autorisés d’eau d’érable.
Le CIE a pour principal objectif de représenter et défendre les intérêts de ses membres et de les faire rayonner. Les entreprises membres transforment le sirop d’érable sous différentes formes : sirop, sucre, flocons, beurre et autres. Ces produits sont vendus dans plus de 70 pays.